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Giu 19
La Ventricina
La Ventricina è un prodotto tipico dell’entroterra vastese ed è tra gli insaccati più ricercati e apprezzati in terra d’Abruzzo, proprio perché la sua tradizione si perde nei tempi più antichi. Ancora oggi viene gustata e consumata in tutte quelle occasioni in cui “la gente d’Abruzzo” si ritrova per un conviviale, una festa, una semplice cena tra amici dove, tra un boccone e un bicchiere di buon vino, si scambia quattro chiacchiere in allegria. La nostra azienda produce la ventricina secondo l’antica tradizione di famiglia che è stata tramandata di generazione in generazione. Per ottenere un’ottima Ventricina selezioniamo la carne proviente dai migliori suini allevati nel nostro territorio. Essi vengono macellati nei mesi più freddi dell’anno, dicembre e gennaio, perché questo è il periodo migliore per la sua produzione. Quindi procediamo al depezzamento e alla selezione dei pezzi più nobili: polpa di prosciutto e filetto che tagliamo a mano in pezzi di 2-3 cm. con l’utilizzo di un coltello ben affilato. Infine la carne viene condita esclusivamente con aromi naturali, quali: peperoncino tritato, sale, qualche acino di pepe e finocchietto selvatico. Una volta amalgamato, il composto viene insaccato nella vescica del maiale o nella muletta, quindi legato e lasciato stagionare in un ambiente ventilato e fresco fino ad una perfetta maturazione; si consuma dopo 7-8 mesi. La Ventricina conquista tutti i sensi: la vista, con il suo colore rosso arancio vivo come i nostri tramonti; l’olfatto: con la fragranza del peperoncino e del finocchietto della nostra macchia mediterranea; il gusto: gradevole, stuzzicante, leggermente piccante che tuttavia non nasconde il sapore, unico, inimitabile come i nostri trabocchi. Un suggerimento: la Ventricina in vescica o in muletta non si affetta, ma, secondo la tradizione vastese, si serve sbriciolata, proprio per assaporare l’unicità del prodotto. L’ultima nata, nella nostra azienda, è la Ventricina Bianca, che mantiene le stesse caratteristiche di quella tradizionale, ma senza peperoncino tritato, prodotta per i palati più delicati e sensibili al gusto piccante
Giu 19
Dicono di noi….
Lug 13
Guida ai sapori d’Abruzzo
Apr 04
La Ventricina in Lussemburgo
Abruzzo in the world’: le bontà del Vastese conquistano il Lussemburgo Tanti consensi per un evento del gusto organizzato presso la sede di una società internazionale “Un atto di amore e di devozione per la nostra terra”.
Così il giovane vastese Luca Storto, dottore commercialista e revisore dei conti, impiegato in Lussemburgo presso la sede della società Lombard International (del settore assicurazioni e polizze vite), ha commentato i riscontri di un evento organizzato per conto della stessa società destinato alla promozione ed all’assaggio di alcuni prodotti e bontà dell’Abruzzo.
Incaricato di organizzare l’appuntamento – tenutosi giovedì scorso 24 marzo – Storto si è affidato ad alcune aziende produttrici ed operatori del territorio del Vastese ed il risultato, alla fine, è stato decisamente positivo e soddisfacente.
“Grazie alla preziosa collaborazione di alcuni amici – dice ancora -, abbiamo ammaliato professionisti internazionali. Una terra d’oro con prodotti squisiti, dove noi resteremo sempre ‘forti e gentili’”.
Hanno raggiunto Luca Storto in Lussemburgo Massimo Artese, per conto dell’azienda vitivinicola Sergio Del Casale di Vasto (con l’offerta di alcuni vini prodotti nel territorio); Fabrizio Lucci, promotore di Italia Sweet Italia (rete che mette in contatto diversi attori della filiera turistica abruzzese); Aurora Bucci per l’azienda Marcucci Centro Carni di Pollutri (con esposizione e degustazioni di ventricine ed altri salumi tipici della nostra zona); Silvia Ferrante di Sly Food di Lanciano e Vasto (pomodorini, prodotti sottaceti e sottolio e dolcetti) e Daniele Manetta, titolare di uno studio fotografico a Fraine e portatore di alcuni formaggi di due produttori del Vastese interno, l’azienda agricola La Bruna di Roccaspinalveti ed il caseificio San Giovanni di Montazzoli. Ed un importante contatto c’è stato anche con Ivan Calabrese, apprezzato capo chef del rinomato ristorante ‘Porta Nova’ di Lussemburgo, di origini sansalvesi.
Ad aprire l’incontro, prima dei gustosi assaggi uniti alle spiegazioni sulle caratteristiche dei prodotti, è stato Fabrizio Lucci, con la presentazione di una serie di slide e di video promozionali dedicati all’Abruzzo ed ai suoi ‘tesori’ paesaggistici ed enogastronomici con particolare riferimento alla Costa dei Trabocchi ed a Vasto ed al suo territorio. Bellezza dei luoghi e bontà e riconosciuta qualità del cibo: un collegamento esaltante, ben incastonato anche nel recente riconoscimento internazionale dell’Abruzzo quale “quinta regione al mondo per qualità della vita”, da parte del quotidiano statunitense Huffington Usa relativo ai 12 migliori posti del pianeta in cui andare a vivere o ritirarsi in pensione.
“Un evento – conclude Luca Storto – che, considerato l’interesse e l’apprezzamento suscitati, può rappresentare un trampolino per futuri accordi e visite nel territorio. Questo è un tributo e omaggio per la nostra bella terra”.
Michele Tana
VASTO. Il vastese Luca Storto impiegato in Lussemburgo presso la sede della società Lombard International (del settore assicurazioni e polizze vite) è riuscito a far conoscere anche in nord Europa la bontà delle specialità vastesi. Un evento organizzato per conto della stessa società destinato alla promozione ed all’assaggio di alcuni prodotti e bontà dell’Abruzzo.
Incaricato di organizzare l’appuntamento, tenutosi giovedì scorso, Storto si è affidato ad alcune aziende produttrici ed operatori del territorio del Vastese ed il risultato, alla fine, è stato decisamente positivo e soddisfacente.
“Vivo in Lussemburgo –ha spiegato Luca Storto- e torno spesso a Vasto. Da casa ho portato spesso dei dei prodotti che ho condiviso con alcuni manager della Lombardi International. Sono rimasti entusiasti dalla qualità del prodotto italiano e mi hanno proposto di creare un evento internamente alla società per far degustare ai colleghi i prodotti tipici abruzzesi. L’obiettivo primario di questo evento è stato promuovere l’Abruzzo, il secondo creare un piccolo export.
“Grazie alla preziosa collaborazione di alcuni amici –ha concluso- abbiamo ammaliato professionisti internazionali. Una terra d’oro con prodotti squisiti, dove noi resteremo sempre ‘forti e gentili’”.
Hanno raggiunto Luca Storto in Lussemburgo Massimo Artese, per conto dell’azienda vitivinicola Sergio Del Casale di Vasto (con l’offerta di alcuni vini prodotti nel territorio); Fabrizio Lucci, promotore di Italia Sweet Italia (rete che mette in contatto diversi attori della filiera turistica abruzzese); Aurora Bucci per l’azienda Marcucci Centro Carni di Pollutri (con esposizione e degustazioni di ventricine ed altri salumi tipici della nostra zona); Silvia Ferrante di Sly Food di Vasto e Lanciano.
paoladadamo@vastoweb.com
Intervista di Federico Cosenza Foto di Daniele Manetta
